Martabak Almond Keju

Bahan                   :

♣     400 gram tepung terigu

♣     20 gram tepung almond

♣     20 gram keju parmesa

♣     ½ bungkus ragi instan

♣     ½ sdt baking powder

♣     ½ sdt vanili

♣     ½ sdt garam

♣     3 butir telur + 3 kuning telur

♣     100 gram gula pasir butir halus

♣     350 ml susu cair

♣     125 gram mentega/ margarin, cairkan.

♣     Mentega/margarin untuk mengoles pan dadar

Isi                            :

♣     1 sdm mentega/margarin

♣     50 gram almond flakes

♣     50 gram keju parut

♣     Susu kental manis

Siapkan pan martabak tebal anti lengket, bergaris tengah 16 cm, olesi margarin.

Cara Membuat  :

♣     Campur tepung terigu, tepung almond, keju parmesan, ragi, baking powder, garam dan vanili, aduk rata, sisihkan

♣     Kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata, masukkan kedalam campuran tepung. Aduk sambil dituangi susu cair.

♣     Masukkan mentega cair, aduk kembali sampai rata dan menjadi adonan lembut. Diamkan ± 2jam lalu aduk lagi selama ± 20 menit.

♣     Panaskan cetakan martabak manis beserta tutupnya, olesi maragarin

♣     Tuangkan adonan hingga hampir penuh, masak dengan api kecil hingga permukaan adonan berlubang-lubang, kemudian tutup. Masak hingga matang, angkat.

♣     Olesi permukaaan martabak dengan mentega/margarin, taburi keju parut dan almond iris, lalu beri susu kental manis. Potong martabak jadi dua bagian, lalu tangkupkan dan sajikan.

Martabak Keju Almond

Cara Membuat Adonan Martabak Manis

Cara Membuat Kulit Martabak Manis

Bahan                   :

♣     500 gram tepung terigu

♣     ½ bungkus ragi instan

♣     ½ sdt baking powder

♣     ½ sdr vanili

♣     1/3 sdt garam

♣     3 butir telur + 2 Kuning Telur Kocok lepas

♣     125 gram gula pasir butir halus

Cara Membuat  :

♣     Campurkan tepung terigu, ragi, baking powder, garam dan vanili. Aduk rata.

♣     Kocok telur dan gula pasir hingga rata, masukkan ke dalam campuran tepung . tuangi susu cair sambil diaduk. Masukkan mentega cair, aduk kembali hingga menjadi adonan lembut. Diamkan selama ± 2 jam, lalu aduk kembali selama ± 20 menit.

♣     Panaskan cetakan martabak manis beserta tutupnya, olesi margarin/ mentega. Tuang adonan martabak hingga hampir penuh, kemudian tutup. Masak dengan api kecil hingga perukaan adonan berlubang-lubang tanda matang. Angkat, olesi dengan mentega, taburi lapisan atau toping pilihan, angkat. Potong-potong setelah panas berkurang, sajikan.

Martabak Kebab Ayam (Chicken Kebab)

Bahan          :

Ø  1 sdm bumbu gulai siap pakai

Ø  1 sdm youghurt tawar

Ø  2 sdm mentega/margarin, cairkan

Ø  1 potong dada ayam tanpa tulang

Ø  1 sdm air jeruk nipis

Ø  8 butir telur bebek

Ø  3 batang daun bawang, iris halus.

Ø  50 gram bawang bombai, cincang halus

Ø  ½ sdt merica bubuk

Ø  24 lembar kulit lumpia siap pakai

Ø  Minyak goreng

Cara Membuat       :

Ø  Kebab Ayam : campur bumbu gulai, youghrut, mentega cair, dan air jeruk nipis. Lumuri daging ayam dengan bumbu youghrut, tempatkan dalam wadah tahan panas, diamkan selama ±1 jam (dalam lemari es)

Ø  Pangang ayam berbumbu dalam oven sambil dibalik-balik hingga kecoklatan dan matang. Angkat, setelah dingin, iris tipis kecil-kecil, sisihkan.

Ø  Campur telur, daun bawang, bawang bombay, daging ayam, tambahkan merica bubuk, aduk rata.

Ø  Ambil selembar kulit lumpia, beri bahan isi, lipat menyerupai amplop. Panaskan minyak goreng dalam wajan dadar, goreng martabak hingga kuning kecoklatan kedua sisinya,tiriskan.

Ø  sajikan

Cara Membuat Acar

Martabak Isi Bihun Ebi (24 Buah)

Bahan          :

Ø  24 lembar kulit lumpia siap pakai

Ø  7 butir telur ayam

Ø  3 batang daun bawan, iris halus

Ø  50 gram bawang bombay, cincang halus

Ø  Minyak goreng secukupnya.

Isian            :

Ø  2 sdm minyak untuk menumis

Ø  Bumbu yang dihaluskan:

o   4 butir bawang merah

o   4 siung bawang putih

o   ½ sdt merica bulat

o   Garam secukupnya

Ø  2 sdm air panas

Ø  2 sdm ebi, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan

Ø  100 gram bihun kering, seduh air hangat hingga lemas, tiriskan

Ø  100 gram tahu kuning, rebus sebentar, tiriskan iris dadu kecil

Ø  50 gram wortel, iris batang korek api

Cara Membuat       :

Ø  Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air panas , aduk rata.

Ø  Masukkan ebi, aduk hingga matang. Masukkan bihun dan tahu kuning, aduk hingga bumbu tercampur rata dan bahan matang.

Ø  Campur telur, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.

Ø  Masukkan tumisan bihun, aduk rata. Ambil selembar kulit lumpia, beri bahan isi, lipat menyerupai amplop. Pastikan bahan isi berada di dalam lipatan.

Ø  Panaskan minyak dalam wajan dadar, goreng martabak hingga kulit kuning kecoklatan kedua sisinya, tiriskan.

Ø  Kerjakan yang sama hingga adonan martabak bihun habis.sajikan

LINK CARA MEMBUAT ACAR

Martabak Ayam Bumbu Opor

Bahan          :

1.    24 Lembar Kulit martabak siap pakai

2.    8 butir bebek

3.    4 batang daun bawang, iris halus

4.    50 gram bawang bombay, cincang halus

5.    Minyak goreng dan minyak samin secukupnya

Isian             :

1.    2 sdm minyak goreng untuk menumis

2.    Bumbu yang dihaluskan

a.    5 butir bawang merah

b.    3 siung bawang putih

c.    1 sdt ketumbar sangrai

d.    2 butir kemiri sangrai

e.    Garam secukupnya

3.    2 lembar daun salam

4.    2 cm lengkuas, memarkan

5.    1 batang serai, iris tipis

6.    1 potong daging dada ayam, cincang

7.    100 ml santal kental

8.    ½ sdt merica bubuk

Pelengkap              :

1.    Acar mentimun segar dan tomat buah secukupnya.

Cara Membuat

1.    Isian   :

a.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, dan serai, hingga harum.

b.    Masukkan daging ayam dan aduk sampai berubah warna.

c.    Tabahkan santan, masak sambil diaduk hingga daging ayam matang, bumbu meresap dan santan habis.

d.    Angkat, biarkan dingin.

2.    Tambahkan daun bawang, bawang bombay dan telur, aduk rata.

3.    Ambil kulit martabak / lumpia lebarkan kulit tersebut, beri bahan isian, lipat hingga menyerupai amplop. Pastikan bahan isi berada didalam lipatan.

4.    Panasakan minyak goreng dan minyak samin dalam wajan dadar, goreng martabak satu persatu hingga kulit kuning kecoklatan, tiriskan. Kerjakan yang sama hingga adonan martabak habis, tambahkan 1 sdm minyak goreng ketika menggoreng yang baru.

Cara Membuat Acar pelengkapmartabak

Cara Membuat Acar Pelengkap Martabak

Acar Pelengkap Martabak

Bahan          :

1.    150 gram mentimun

2.    100 gram wortel, iris kecil-kecil

3.    100 gram cabai rawit hijau

4.    100 gram air mendidih

5.    1 sdm cuka

6.    2 sdm gula pasir

7.    Garam halus secukupnya

Cara Membuat       :

1.    Sayat dan buat kedua ujung mentimun, belah menjadi 4 memanjang, buang bijinya. Cuci hingga bersih, Iris kecil – kecil, tiriskan

2.    Kupas dan cuci bersih wortel, belah 4 memanjang, iris kecil-kecil, tiriskan.

3.    Buang tangkai cabai, cuci bersih, tiriskan.

4.    Cuci bersih sekali lagi mentimun, wortel dan cabai dengan air matang dingin, tiriskan.

5.    Campur air mendidih, gula pasir, dan garam secukupnya, aduk hingga gula larut semua, masukkan sayuran, aduk higga rata.

6.    Tambahkan cuka, diamkan selama 2 jam/ hingga cukup meresap.

Gunakan untuk pelengkap martabak

Resep Membuat Kulit Martabak Gurih

Bahan          :

1.    500 gram tepung terigu proten tinggi

2.     1/2 sdt garam halus

3.    125 ml air

4.    2 sdm minyak goreng

5.    Minyak goreng untuk merendam adonan

Cara membuat

1.    Campur semua bahan, aduk rata  lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, masing-masing bulatkan, dendam dalam minyak goreng dingin, tutup dengan serbet basah dan bersih. Diamkan selama ± 1 jam

2.    Ambil 1 bulatan adonan kulit, letakkan diatas telenan besar atau meja marmer yang sudah diolesi minyak goreng. Pipihkan adonan dan bentangkan hingga melebar dan tipis. Kulit martabak gurih siap diisi.

Kulit martabak 

link cara membuat martabak telur istimewa